https://www.proz.com/kudoz/portuguese-to-english/cooking-culinary/6594427-bife-de-ancho.html
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bombom de alcatra
TIRA DE PICANHA

Glossary entry

Portuguese term or phrase:

bife de ancho

English translation:

prime rib; rib eye roast

Added to glossary by Oliver Simões
    The asker opted for community grading. The question was closed on 2018-11-29 11:54:08 based on peer agreement (or, if there were too few peer comments, asker preference.)
Nov 26, 2018 01:16
5 yrs ago
8 viewers *
Portuguese term

BIFE DE ANCHO

Portuguese to English Other Cooking / Culinary menu
BIFE DE ANCHO
O bife ancho é retirado da parte dianteira do contra filé, de origem argentina vem a cada dia mais conquistando a todos os brasileiros que amam uma boa carne. É um corte nobre, cujo nome vem de origem espanhola, onde ancho significa largo, já indicando a forma correta de se consumir essa carne, em filé com no mínimo 2cm de espessura. No Brasil também é conhecido como filé de costela, na França é chamado de noix ou entrecôte e em países ingleses por cube roll.
Essa carne é muito confundida com o bife de chorizo, também argentino e conhecido pela espessura de seus bifes, mas o bife acho possui uma leve e saborosa gordurinha interna, que se estende sobre suas fibras dando um sabor único a carne. É uma carne que possui bastante marmoreio sendo assim extremamente suculenta e macia.
Para aproveitar ao máximo o sabor e textura do bife ancho, a preferência é servi-lo malpassado, no máximo ao ponto. Pode ser preparado de diversas maneiras, em churrascos, como bifes feitos em frigideiras e até feito em fatias.
Proposed translations (English)
4 prime rib; rib eye roast
4 +1 rib eye steak
4 blade roast
Change log

Nov 30, 2018 12:07: Oliver Simões Created KOG entry

Discussion

Mario Freitas Nov 26, 2018:
Bife ancho O bife ancho (não bife de ancho) não é tirado das costelas.

Proposed translations

3 hrs
Portuguese term (edited): bife ancho
Selected

prime rib; rib eye roast

"3. Bife Ancho / Prime Rib or Rib Eye Roast
Akin to Ojo de Bife, ancho steaks are cut from the rib-eye roll. You can get it boneless or bone-in, which packs more flavour into an already tender, tasty and marbled cut." - https://therealargentina.com/en/a-meat-lovers-guide-to-beef-...

"Ancho" é um termo espanhol que significa "largo" em português. Por ser um adjetivo, penso que o correto é "bife ancho" e não "bife de ancho".
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4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "thanks"
+1
2 mins

rib eye steak

ife ancho is similar to what is known as the rib eye steak and is offered boneless or bone-in. The meat is well marbled with fat and, thus, is a very tender and .

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Note added at 4 mins (2018-11-26 01:21:14 GMT)
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or: ribeye

O Bife Ancho ou Ribeye Steak é um corte retirado da parte do lombo do contra filé. Com fibras mais curtas e rijas, deve ser utilizado principalmente para ...
Preparando um Rib Eye (Bife Ancho) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=ul26yOXYUIo
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Video de BIFE DE ANCHO rib eye steak▶ 25:17
2 sept. 2015 - Subido por Ivson Passos Jr
Este vídeo mostra o preparo do meu steak favorito!
Cinco cortes de bifes para que sorprendas con el asado - LA GACETA ...
https://www.lagaceta.com.ar/nota/.../cinco-cortes-bifes-para...
2 feb. 2017 - 1- Bife ancho (Rib Eye Steak) Se lo encuentra pegado a las costillas del cuarto delantero y se destaca por su textura tierna y su sabor. Aunque ...

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Note added at 5 mins (2018-11-26 01:22:25 GMT)
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Fotografía de El Gaucho, Múnich: Bife de ancho - Ribeye Steak. Echa un vistazo a los 54.501 vídeos y fotos de El Gaucho que han tomado los miembros de ...

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Note added at 6 mins (2018-11-26 01:23:32 GMT)
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yum yum
Peer comment(s):
agree T o b i a s : https://furiousgrill.com/prime-rib-vs-ribeye-steak-differenc...
4 days
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15 hrs

blade roast

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