I arrived at this via a combination of the TU Delft's glossary of education-related terms (http://woordenlijst.tudelft.nl/nc/en/home/dictionary-search/... ), and Graham P. Oxtoby's comment here: http://translatorscafe.com/tcterms/en-US/mobile/qtn.aspx?id=... .

This also seems to be supported by the following usage examples:

• 'Jolanda Riel studeerde Bestuurskunde en Rechtsgeleerdheid aan de Erasmus Universiteit Rotterdam met als **afstudeervariant**: Financieel Economisch Beheer. Zij werkte o.a. als organisatieadviseur, als (...)' (http://hum.leidenuniv.nl/medewerkers/forum/index-508/riel-50... )

• 'Niet álles verandert. De MA History blijft, en behoudt zijn afstudeerrichtingen. En de eenjarige master Art History krijgt alleen een naamsverandering: Arts and Culture. Maar er zijn ook opleidingen die afstudeerrichtingen worden, zoals Japanese Studies onder de nieuwe tweejarige opleiding Asian Studies. En opleidingen die gesplitst worden. Zo komt French Linguistics onder de opleiding Linguistics terug en de letterkundige **afstudeervariant** onder Literary Studies.' (http://hum.leidenuniv.nl/medewerkers/forum/inhoud-4-2011/bre... )

• 'De werving voor de nieuwe **afstudeervariant** Rechtsgeleerdheid, International Business Law, is gestart.' (http://law.leidenuniv.nl/nieuws-2011/international-business-... )

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2012-07-29 21:27:23 GMT)
--------------------------------------------------

US terminology would be: 'majors' and/or 'minors'.