Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
"Haxenpfanne"
Russian translation:
блюдо из свиной рульки
Added to glossary by
Natalia Hess
Mar 6, 2010 15:53
14 yrs ago
German term
"Haxenpfanne"
German to Russian
Other
Cooking / Culinary
название блюда
Proposed translations
(Russian)
3 +4 | свиная рулька с гарниром, рулька с квашеной капустой | Yuri Dubrov |
4 | жареные рульки | erika rubinstein |
Change log
Mar 10, 2010 13:07: Natalia Hess Created KOG entry
Proposed translations
+4
5 mins
Selected
свиная рулька с гарниром, рулька с квашеной капустой
Рулька с квашеной капустой - традиционный рецепт немецкой кухни. Готовится десятками способами, но у нас один из самых простых и вкусных.
--------------------------------------------------
Note added at 2 Stunden (2010-03-06 18:17:17 GMT)
--------------------------------------------------
Рецепт "Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein)"
Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
тут и жарят, но потом
==================
возможны региональные различия
в Тюрингии я отварную ел
в Баварии вроде тоже
--------------------------------------------------
Note added at 2 Stunden (2010-03-06 18:17:17 GMT)
--------------------------------------------------
Рецепт "Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein)"
Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
тут и жарят, но потом
==================
возможны региональные различия
в Тюрингии я отварную ел
в Баварии вроде тоже
Peer comment(s):
agree |
Jarema
5 mins
|
Danle
|
|
agree |
Max Chernov
: Какие рульки, господа! Пост на дворе! :)))
2 hrs
|
agree |
tschingite
4 hrs
|
agree |
Oxana_V
1 day 6 hrs
|
2 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Очень подробный ответ!"
7 mins
жареные рульки
...
Peer comment(s):
neutral |
Yuri Dubrov
: Помещаем рульки на противень и заливаем литром горячей кипяченой ... -- нежареная
25 mins
|
Discussion
Hermanns „Haxenpfanne“
ausgelöstes Haxenfleisch auf
verschiedenem Gemüse
und Bratkartoffeln
Думаю, что свиную рульку надо прежде отварить, чтоб мясо от нее отделилось.
И вообще в данном случае неважно вареное оно или жареное
Вариант "Блюдо из свиной рульки" тоже подходит