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Spanish to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term		French translation
garbanzo de pedrosilla		Pedrosilla.
Gató de algarroba		gâteau à la caroube
geles dulces cubiertos de pica		gélatine sucrée et aciduléee
gilda(banderilla aperitivo)		gilda
Glasé de vinagre		Réduction de vinaigre	Elisabeth Fournier
Entered by: Elisabeth Fournier
gominola		bonbon gélifié	Sandrine Zérouali
Entered by: Sandrine Zérouali
grasera		pot à filtrer l\'huile	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
grelo		feuilles de navet	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
Guiso al minuto de solomillo de vaca		Ragoût de filet de boeuf à la minute	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
Guiso de Pochas		ragoût de haricots blancs
gulas		civelles / petites anguilles
helado minitub		glace mini-pot	Catherine Laporte
Entered by: Catherine Laporte
hijada		ventreche
hilos de pan		panure/pâte à beignet
Hojarascas		mille-feuille chilien / millefeuille chilien	Zaida Machuca Inostroza
Entered by: Zaida Machuca Inostroza
hongos - champignones		cèpes - champignons de Paris
horno rústico de solera refractaria		four rustique à sole réfractaire	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
HORTELANA		menthe
Huevo en Bastones		Oeuf en bâtonnets
huevo montado		oeuf à cheval	Patricia Gutierrez
Entered by: Patricia Gutierrez
huevos estrellados		oeufs au plat
ibéricos		assortiment de charcuterie de qualité Ibérique	Claudia Iglesias
Entered by: Claudia Iglesias
ingeniería convergente		ingénierie systémique
Isaguritas al ajillo		civelles à l'ail
Jalapeños		piments Jalapeños
jalea de vino		gelée de vin
jamón dulce		jambon blanc
jamon jabugo reserva		réserve
Jargo		Sar	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
jefe de sala		chef de salle
judías de gancho		haricots secs d'El Ganxet
judias pintadas		haricots rouges
La barra compactadora		pilon / tige “Packer”
laca de algas		vernis d'algues
Lascas de cigalita		Lamelles de langoustines
Lápices		Bâtons	Virginie T
Entered by: Virginie T
leche evaporada		lait concentré non sucré
leche frita		leche frita (pudding frit)
lechuga viva		laitue vivante
LICOR DEL POLO		voir ci dessous

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