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español al inglés Cocina / Gastronomía Translation Glossary

español term		inglés translation
aroma del monte		scented with mountain herbs
aromaticos		aromatic herbs/spices
aromatizado		aromatized / flavoured with wine
arroz arborio		risotto rice	Kimberlee Thorne
Entered by: Kimberlee Thorne
arroz basmati con fondo de tinta de sepia		basmati rice cooked in cuttlefish ink
arroz benisero		Benissa rice
Arroz de Innovación		Innovative rice dish
Arroz de morena		Rice with eels
arroz encallado		cooked 'a point' then left to rest	Jane Martin
Entered by: Jane Martin
arroz meloso/arroz caldoso		creamy rice / brothy rice
arrugar las flores		crinkle the flowers
artesanía y apuesta por las nuevas tecnologías e imagen actual		traditional craftmanship and a commitment to new technology and a modern/contemporary image
arveja		pea
Asado al rescoldo		Roast in the embers	David Ronder
Entered by: David Ronder
Asado argentino escalopado		Thinly-sliced Argentine barbecued beef
asado de pimientos con leña		wood roasted peppers
asador de brasas		charcoal grill
ASAILLO DE TOMATE		tomato and bell pepper sauce
asentado		stale/day-old
asentamiento		settling	Justin Peterson
Entered by: Justin Peterson
atención en sala		dining room service
aterciopelado, untuoso de amplio bouquet		velvety, glutinous (sickly sweet) with a broad bouquet
aterciopelar		to nap
Atillo de Espárrago Verde y Bacon		bacon wrapped green asparagus bundle / green asparagus bundle with bacon
atinada		Precise
aureola		bloom
azafran mancha		La Mancha saffron	Carol Gullidge
Entered by: Carol Gullidge
azúcar de carga		bulk sweetener
azúcar mascabado		muscovado sugar	Wendy Gosselin
Entered by: Wendy Gosselin
azúcar negra		brown sugar	Carol Gullidge
Entered by: Carol Gullidge
¡Qué pinta!		Looks good!
ñora		Nora (dried) pepper/chilie	eski
Entered by: eski
baño blanco		Vanilla Glaze or Sugar Vanilla Glaze
baño de maria		bain-marie / double boiler
baño inglés		sugar and egg glaze or egg glaze
baño maría invertido		cold bain marie
Bacalao		Cod
BACALAO A LA LLAUNA		oven baked codfish
bacalao al club ranero		Ranero club-style cod // bacalao club ranero (cod in a tomato sauce)
BACALAO DE CUARESMA		Lenten cod casserole

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