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English to French Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		French translation
Cornish game hen with biscuits		coquelet avec ses petits gateaux salés

cost (and profits) sector		secteur de la restauration sociale (et commerciale)

Cotton fish		beignets de poisson thaïlandais

crawfish boils		fête des écrevisses

cream of tartar		bitartrate de potassium

cresco/speed rack		grille (de la marque Cresco)

crisps and chips		chips et frites

croissant patch/pizza patch		crousti-croissant/crousti-pizza/feuilleté

crossover shape		forme croisée

crush		velouté (cooking)

cuppy cake		petit gâteau

curly gramigna		gramigna (pâtes courtes, tubulaires et creuses, courbées à boucle)

cut-out		décors au chocolat à l'emporte pièce	Maya M Fourioti
Entered by: Maya M Fourioti
de-gilled portobello mushrooms		champignons portobello évidés, sans les lamelles	Anne-Sophie Cardinal
Entered by: Anne-Sophie Cardinal
dealing with them minimally		L'utilisation d'ingrédients frais, ne demandant presque pas de préparation,

Deep red fruity taste		intense saveur de fruits rouges

deli paper		papier paraffiné

dessertflan		préparation pour flan / entremets	Tony M
Entered by: Tony M
develop their full flavor		libérer tous leurs arômes

Dine In, Walk in		aire de restauration, zone d'accès

diner style		comme dans ces petits restaurants américains (les "diners")

dip		sauce	Martine Etienne
Entered by: Martine Etienne
dip away		trempez joyeusement

dividing oil		huile végtale de division

domestic sleeve		une chopine (pinte)

double-boiled soup		soupe/fondue à deux bouillons

double-sided fry pan		poêle double face

Dressing and stuffing		Garniture et farce.

Dried bean curd		tofu

dried marrowfat peas		pois secs (variété pois vert ridé)

drop-down blade		lame rabattable	NancyLynn
Entered by: NancyLynn
dry boiling		(anti-)chauffage à sec / surchauffe par évaporation	Tony M
Entered by: Tony M
dry off rice		riz égoutté

dry rub		marinade seche

dry-aged beef		boeuf vieilli à sec

Dual-stacked burners		brûleurs à double couronne

Dungeness Crab Crusted Halibut		flétan dans sa croûte de crabe dormeur

earthy		du terroir

eggs you'll flip for		des oeufs qui vous feront craquer/des oeufs qui vous épateront	Premium✍️
Entered by: Premium✍️
embossed measuring levels		graduations en relief	NancyLynn
Entered by: NancyLynn

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